
只、三黄鸡一只、乳鸽两只。我挑了最肥的那只鸭子放在案板上,刀从鸭颈开口处探进去,贴着骨架开始分离皮肉。刀尖在关节处轻轻一挑一扭,骨头脱出来,我手指在皮下摸索着前进,把翅根骨、腿骨一根根拆出来,整只鸭的骨架完整取出放在案板上,鸭皮撑开摊平,没有一处破损。弹幕安静了几秒,然后疯了:“卧槽”“这刀工”“完整的鸭皮!”“这是怎么做到的”。接着是鸡。三黄鸡去骨的手法跟鸭类似但更精细,鸡皮更薄更脆,刀尖探进去的时候力度要轻三分。我花了比鸭更长的时间,但取出来的鸡骨架完整无缺,鸡皮摊开薄可透光。最后是乳鸽,鸽子小,去骨的难度最大,骨缝之间的连接处细到只能用刀尖挑,不能切不能划,否则皮就破了。三张完整的皮摊在案板上,鸭皮最大,鸡皮居中,鸽皮最小。弹幕已经把“这是什么手艺”刷了满屏,直播间观看人数从一万多涨到...
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